製菓本科2年制コース

1年次にクレープ販売、2年次にケーキ販売を行うことで、大量生産の技術や接客の仕方、マーケティングなどの実践力を磨きます。

1年次は5科目から、2年次は2科目から選択でき、オリジナルの時間割を作ることができます。

食品衛生、製菓理論、経営学などを学びます。将来、独立・開業をする際に役立つ講義です。

メニュープラン

季節や行事をテーマにメニューを考案する授業です。レシピ作りから試作まで行い、見た目や味を審査し、採用されたものが『パティスリー・オダ』で販売されます。色彩で季節感を表すなど、表現力を存分に発揮した商品作りを目指します。

製造販売実習

『パティスリー・オダ』での実習は、衛生管理が特に大切。また、味だけでなく見た目もお客様に販売するのにふさわしい“商品”に仕上げていきます。製造・販売に加えて、接客、売上計算、大量生産の技術なども実践を通して磨きます。

経営学

「自分のお店を持つこと」を将来の目標にしている学生も多いため、この授業では、開業から店舗経営をふまえたノウハウを習得。まずはお店のコンセプト決めから始まり、店舗作り、経営者にとって必要な知識、法制度など、経営の基礎を学びます。

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