パティスリー・オダ

学内併設店舗で製造から接客まで実践能力を磨く
東京中野の行列のできる洋菓子店「パティスリー・オダ」

通常の実習では身につけることができない、現場で必要な大量生産の技術を身につけるのが学内ケーキショップ「パティスリー・オダ」での製造販売実習です。
特別なイベント限定ではなく、週一回の販売を通じて、実践能力を確実に向上させていきます。
今や、東京中野の行列のできる洋菓子店として、地域の方を中心に支持を集めている店舗です。

製造販売実習の1日

製造販売実習は次の5 ステップ。1.メニュー決定 2.仕込み・製造 3.仕上げ 4.販売・接客 5.売上計算、すべて学生が行います。
自分のお菓子が「商品」となり、お客様の前に並ぶ。プロ意識が芽生える瞬間です。

メニュー決定

お客様のニーズや季節感を考えながら、販売する商品を決めていきます。

製造開始

おいしさはもちろんのこと、衛生面にも細心の注意を払って作業を進めます。常に安全な食品を提供することもプロの必須条件です。

仕上げ

販売開始時間が近づくにつれ、実習室も店内も出来たての洋菓子の甘い香りで満たされていきます。見た目の美しさも、おいしさをつくる大切な要素の一つ。最後の仕上げにみんな真剣です。

販売・接客

順番にお客さまのオーダーをお聞きし、ラッピングやレジ対応にもあたります。商品を間違えないよう、お待たせすることがないよう、商品説明がきちんとできるよう、さまざまな心配りをします。

売上計算

お店の営業が終わったら売上金を計算し、集計表に記入します。
間違いなく記入されているかをスミズミまでチェック。ここまでが仕事です。

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織田製菓専門学校
〒164-0001 東京都中野区中野5-30-1
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