パティスリー・オダ

大量生産したお菓子を一般のお客様向けに販売

接客から売上計算まで、実際の店舗経営を経験できるのが製造販売実習です。
製菓(コンフェクション)2年制コースの2年次に、実習棟1階に設けられた「パティスリー・オダ」にて1年間継続して実施。
自分で作ったケーキが商品になる喜びと責任がプロ意識を育てます。

製造販売実習 当日の流れ

1/6 点検

織田製菓専門学校_製造販売実習前の衛生面の点検

マスクとネット帽をつけ、身支度をしたら点検を受けます。実習着の清潔感、爪の長さもチェック。

2/6 仕込み

織田製菓専門学校_製造販売実習の仕込みに励む学生

前日の準備実習と当日朝8時からの実習で、生菓子・焼菓子600~700個を分担しながら仕込みます。

3/6 製造

織田製菓専門学校_販売するお菓子を製造している学生

開店時間を意識して作業。生地作り、焼成、仕上げなど、工程の多い生菓子は仲間との連携が大切。

4/6 仕上げ

織田製菓専門学校_販売するお菓子の仕上げに取り掛かる学生

生菓子は、見た目の美しさもとても重要です。時間に間に合うようスピードをもって、かつ丁寧に。

5/6 販売

織田製菓専門学校_お客様にお菓子を販売している学生

11時開店。「いらっしゃいませ」の挨拶から接客が始まり、徐々に笑顔と会話が増えていきます。
週1回の販売を通じて、実践能力を確実に向上させていきます。

6/6 売上計算

織田製菓専門学校_販売したお菓子の売り上げの計算をしている学生

その日の売り上げを計算・集計。売れた商品から来客数まで、数字で実態を把握することも勉強です。

この授業に参加できる学科

コンフェクション 2年制コース

織田製菓専門学校_イチゴのタルトケーキ

こんな人におすすめ!

  • パティスリー・オダで製造販売実習がしたい
  • 技術を活かして幅広いフィールドで活躍したい

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