ベーカリー＆スイーツコース
パンから洋菓子まで、
幅広い技術を習得。
製パン3日・製菓2日の、毎日の実習。製パンでは主食系のパン、総菜パン、菓子パンからパン細工まで、幅広い技術を学ぶことができます。
選択科目で興味のある科目を組み込めば、さらに技術や知識を広げることができます。
学びのポイント
数種類のパンを同時に作る、実践的授業！
プロのブーランジェ指導のもと、1日の実習時間の中で数種類のパンを同時に作ります。就職後も意識した実践的な授業です。
パンも洋菓子も学べる！
毎日の実習でパン作りの技術はもちろん、焼き菓子中心に洋菓子作りにも挑戦。幅広い技術を身につけることができます。
基礎から応用へ、芸術的な「パン細工」も習得！
基礎を応用して芸術的なパン細工についても学ぶことができます。学内外のコンテストに出品し、自分の実力を試すチャンスも。
主な授業
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製パン実習
生地作り、発酵、焼成というプロセスの一つひとつを丁寧に、時間をかけて習得。分割、丸め、包あんといった基礎からスタートし、ブリオッシュ、ベーグル、フランスパン、クロワッサンをはじめ多種類のパンを作り、技術を高めていきます。
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洋菓子実習
これからのパン職人には、お菓子も作ることができる技術が求められます。そこで、パウンドケーキやガトーショコラなど、日持ちするケーキを中心に習得。焼き菓子の基本をしっかり学んでおけば、技術の幅も将来の進路も広がるでしょう。
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パン細工
お祝いやイベントに華をそえるのはケーキだけではありません。パン細工は、色はシンプルですが種類や形が豊富で、美しい芸術作品になります。パン細工の基本技術を習得し、将来コンテストを目指したり、お店のディスプレイに活かすことができます。
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就職セミナー
出会って2秒で決まると言われている人の印象。面接室のドアを開けた瞬間、”好感をもたれる人”になるために、面接の練習からマナー、履歴書の書き方、一般常識問題まで、就職活動に直結するノウハウを学び、内定獲得を目指します。
