選択科目制
「学びたい！」
に合わせて選べる！
選択科目は1・2年次に設定されており、2年制コースは90時間以上、1年制コースは60時間以上を選択します。2年間で最大270時間まで選択可能。いずれも2コマ連続で実施されます。
製菓本科2年制コース及び製菓本科1年制コースのみ。
1年次
パイピング
パイピングはお祝いのケーキなどにメッセージや模様を描く技術で、就職したら必ず必要になります。小さな絞り袋にチョコやガナッシュを入れて絞ります。
シュガークラフト
見て楽しむお菓子がシュガークラフトです。粉砂糖をメインに使ったペーストで様々な形を表現します。繊細な作業ですが、できあがると芸術品の様に美しい作品になります。
マジパン細工
アーモンドと砂糖でできたマジパンペーストで作る工芸菓子です。可愛い動物や人形など、自分の作りたいものを自由に作ることができます。
デコレーション
クリームで絞ったお花やフリルで、ケーキに立体感を生み出す技術を習得。
デッサン
モチーフを正確に描写する基本から始まり、実際に見て着色するところまで描きます。将来、オリジナルで考えたお菓子のイメージを表現できる力を養います。
2年次
アメ細工
1年次の基礎を土台に、パーツを組み合わせて1つの美しい作品作りを目指します。「シュクルティレ」「シュクルスフレ」など専門用語も自然と覚えます。
ブライダル
結婚式といえばウェディングケーキ。ウェディングケーキを作りたくてパティシエを目指す人もいます。ただ、技術が必要なことは確かで、将来に向けて基本的な技術を学びます。
ショコラ
創造性や芸術性が広がるショコラの世界。1年次の経験をもとに、より洗練されたショコラを作れるようになるための技術を学びます。
アートレッスン
日本最大級の製菓コンクール「ジャパンケーキショー」に挑戦します。1年次で学んだパイピング、マジパン、デコレーションを活かして、マジパン細工またはバタークリーム作品を製作します。
