卒業生VOICE

現在はレストランのデザート作りをしていますが、はじめは覚えることが多くて大変でした。そんな中でも、odaでの実習を通じて、効率よく作業を進めたり、実践的に役立つことが身についていて助かりました。新しいデザートを考えるときも、当時のノートを見返したり、教わったことを参考にしています。ゆくゆくはブライダル等にも携われるように頑張っています。

お店をオープンしてから６年が経ちました。素材にこだわり安心・安全なお菓子を作り、埼玉県上尾市で親しみやすいお店を目指し、日々、頑張っています。お客様に喜んでいただけるのが何より嬉しいのですが、苦労も辛いことも多いです。そのような時は学生時代に先生方から教えていただいたことを思い出し気持ちを奮い立たせています。

2015年10月にオープンしてから夢中で頑張っています。苦労することが多いけれど、いつも二人で乗り越えています。お店を開いて良かったと思うのは、やはり、お客様の笑顔を見られたときです。特に、最近は地元のリピーターのお客様も増えてお菓子作りにも力が入ります。学校で学んだ基本を忘れず、新しいことに挑戦して、地元を盛り上げていくのが今の目標です。

2017年にオープンしてから忙しい日々を過ごしています。お店の経営は本当に難しい。日によって売れ行きが違うことが多く、天気やイベントにも左右されるので予測がたてにくいです。ただ、最近は経験値が増してきたので色々なことが分かってきて振り回されることは少なくなりました。このような忙しい毎日ですが、東京での経験をもとに努力は欠かさずしていきたいと思います。

現在はパン製造中心ですが、人が足りない時は販売もします。毎日、とても忙しいのですが、私は職場に恵まれて幸せだなと思っています。失敗や忙しさで心が折れそうな時に、必ず先輩方がフォローしてくれました。ここまで来られたのは先輩方のおかげです。この気持ちを忘れず、これからもっとがんばりたいです。それから、odaに通っていた時にたくさんのパンを作ったことと、練習生地で「丸め」の練習をかなりしたことは今とても役立っています。