製菓カフェ調理コース

学校併設店舗「パティスリー・オダ」で、原価計算、製造、販売などの店舗運営を学生が行う実践的なカリキュラムです。1年間通して行うため、大量生産の技術や接客テクニックなどが磨けます。

製造販売実習

毎日の実習は現場を知り尽くした講師の指導で行われます。また、複数の講師が実習を担当することによって製造方法や使用する材料が変わり、それが豊富なレシピへとつながります。

カフェへの就職を意識したパン・調理・ドリンクの実習です。パティシエやブーランジェとしてはもちろん、調理師としての就職も可能になります。

カラー

食品と色には密接な関係があります。例えば、同じデザインのケーキがあった時、配色によって一層美味しくみえるものがあります。こうした色彩心理の効果を学びお菓子作りに役立てていきます。

フランス語

挨拶、数の数え方など初心者でもわかるところからスタート。１年間を通じて簡単な日常会話ができるところまでを目指します。

材料学

基本材料となる小麦粉、砂糖、卵、バターなどについて、それぞれの特徴を学んでいきます。何となく使っている材料も特徴がわかるとお菓子作りの理解度が深まります。

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