2020年11月に、学生達が授業の中で作ったお菓子やパンの一部を紹介しています。
「シュトーレン」
ドライフルーツやナッツが生地に練り込まれたクリスマスにぴったりのお菓子です。日持ちもして、熟成すれば味も良くなります。
「ボンボンショコラ」
チョコレートに含まれるカカオバターの結晶を安定な状態へと温度調整するのを、「テンパリング」と言います。光沢のあるチョコに仕上げるのは難しいです。
「シュガークラフト」
美しい工芸菓子を作るシュガークラフトの授業。シワにならないように、シュガーペーストの表面を綺麗にしてから作業をしていきます。
