2020年10月 実習ダイアリー

2020年10月に、学生達が授業の中で作ったお菓子やパンの一部を紹介しています。

「サンマルク」
フランスの伝統菓子。表面のキャラメリゼしたときの香りがたまりません。ボンブ生地がポイントです。

「パヴェオランジュ」
「なまこ成形」の復習をしました。少しずつ上達が実感できます。ハードなパンを焼くには上手くクープ（切り込み）を入れるのも大切です。

「モンブラン」
秋にぴったりなモンブラン。マロンクリームを綺麗に絞るのは難しいですが、これも大事な技術のひとつです。