実習ダイアリー

2021年1月 実習ダイアリー

2021年1月に、学生達が授業の中で作ったお菓子やパンの一部を紹介しています。

「モンブラン」
デセールの授業。「デセール」とはコース料理の最後に出てくるお菓子を指します!見た目はもちろんですが、コース料理の流れに合わせた質にするのが大切です。

「ピティビエ」
フランスの地方都市ピティビエ市に伝わる伝統菓子。ガレット・デ・ロワの原型とも言われます。パイ生地の扱いに注意して作りました!

 

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